UNA PROPUESTA DULCE DE RESTITOS

En muchas ocasiones, el reordenamiento y limpieza de nuestros armarios de cocina nos da ¡SORPRESAS! y, en mi caso, la sorpresa ha venido en forma de hojaldrinas de Navidad. Siiiiii, todavía estaban ahí escondidas.
Pues bien, después de comprobar que no habían caducado y que mantenían sus características,  salió éste delicioso postrecito

HOJALDRINAS CON FROSTING DE QUESO Y FRESAS

Para hacerlo no es necesario que primero limpies los armarios,  puedes usar cualquier otra base tipo bizcocho, magdalenas o cualquier otro bollito que tengas por ahí.

INGREDIENTES:

• Hojaldrinas (sustituibles por magdalenas, sobaos o galletas)
• Fresas
• Un vasito de moscatel o algún vino dulce, yo he utilizado un MR, con D.O. de Málaga, de la variedad Moscatel de Alejandría no excesivamente dulce.
   INGREDIENTES PARA EL FROSTING
• 350 gr. de azúcar glas
• 125 gr. de mantequilla sin sal en pomada.
• 125 gr. de queso cremoso bien frío (lo siento pero no puede ser light)

¡A COCINAR!
Empieza por preparar el frosting, lo primero será tamizar el azúcar, a continuación bate con la mantequilla (si tienes robot hazlo colocando las varillas y a velocidad máxima) hasta que quede bien integrado, cuando haya adquirido una textura esponjosa y color blanquecino, añade el queso y vuelve a batir, hazlo al principio a velocidad baja y ve aumentando gradualmente, hasta obtener una mezcla muy cremosa y consistente.
Introduce el frosting en una manga (con boquilla C6) y reserva en el frigorífico.
Mientras enfrías el frosting, desmiga las hojaldrinas en un bol, añade ,poco a poco , el vino dulce elegido y aplasta con un tenedor, no debe quedar  demasiado blando, cuando tenga la textura apropiada coloca una parte en el recipiente en que lo vayas a servir y dale forma redondeada.
Lava las fresas (antes de quitarles el pedúnculo) córtalas en trocitos
Saca el frosting  del frigo, decora la base de hojaldrina como más te guste, coloca encima los trocitos de fresa y decora con una hoja de menta.

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SEGUIMOS CON LA SEMIDIETA:

Os parecerá una tontería pero, no es lo mismo hablar de "Dieta" que de "Semi-dieta" , el factor psicológico a la hora de reducir nuestra ingesta calórica con el objetivo de perder algunos kilitos es muy importante. Y, es a ése término "Semi" al que nos vamos a agarrar para seguir adelante con nuestro objetivo.
Y no hablo de "semi-dieta" en referencia a aquellas que proponen eliminar o sustituir alguno de nuestros necesarios momentos alrededor de una mesa para compartir momentos y alimentos, no; Me refiero a la fórmula de incluir en nuestra dieta 5 de esos mágicos momentos, en los que nuestra forma de cocinar  y presentar los alimentos nos procure todos los placeres.
Si le echáis un vistazo a la "semi" de ésta semana veréis que tiene un hilo conductor,  el caldo depurativo de Apio y cebolla (luego os doy la receta)  y la carne de pollo o pavo
Durante ésta semana dejaremos para las  noches los pescaditos y el huevo.

Como muestra os voy a dejar una deliciosa receta de PAVO A LA SAL, también el caldito que lo podéis tomar caliente o frío

 CALDO DE APIO Y CEBOLLA

El apio es una sencilla hortaliza con un alto contenido en agua (95%) sus aceites esenciales contienen propiedades diuréticas, nos procura un aporte de vitaminas B1-B12 y B16, además de sodio y potasio; Su fibrosidad  mejora el tránsito intestinal, sin dejar de lado su colaboración a controlar la hipertensión y el colesterol. Si a ello, le sumamos los beneficios de la triste CEBOLLA, como diurética, depurativa, antioxidante, bactericida...¿Que más queremos?

INGREDIENTES :

• 3 ramitas de apio
• 3 cebollas
• 1,5 L. de agua
• Sal y unas gotas de limón.

PREPARACIÓN
Hervir 1,5 litros de agua con 3 ramitas de apio y 3 cebollas durante 20 min. Triturar y colar (para eliminar todas las hebras del apio) Añadir limón al gusto. Se puede tomar frío o caliente.
PECHUGA DE PAVO A LA SAL DE ROMERO

INGREDIENTES
1 pechuga de pavo entera (unos 850-900gr) 1 kilo de sal gruesa ramitas de romero fresco 1L. de agua (si la vas a hacer en TMX)                                                                                                                         

        ¡A COCINAR! Para prepara la pechuga de pollo, pídele a tu carnicero que  la introduzca en una malla (como se hace con las carnes para asar) En el recipiente que vayas a usar (bandeja de horno o Varoma TMX) haz una cama de sal, rocíala con un poco de agua Coloca la pechuga de pavo sobre la sal y coloca encima las ramitas de  romero, cubre con más sal gruesa y  vuelve a rociar con un poco de agua. La sal debe cubrir ABSOLUTAMENTE la pechuga, si te queda sin cubrir se quedará seca. PARA HORNO: Introduce la fuente en el horno precalentado a 190º-200º durante unos 40-50 min (dependerá del tamaño de la pechuga) sabrás que está en su punto cuando observes que la sal está hecha un bloque y se resquebraja

PARA TMX: Precalienta el  litro de agua en el vaso  durante 8 minutos, a temperatura Varoma y velocidad 1. Después pon el recipiente Varoma con la pechuga encima del vaso, y programa 20 minutos a temperatura Varoma, velocidad 2. Después, déjalo enfriar, rómpele la costra con la punta de un cuchillo y saca la pechuga. Retírale las ramas de romero, quítale la red y pásale un paño limpio ligeramente humedecido para eliminar todos los restos de sal. Filetea y coloca  en una fuente encabalgando los filetes.

   Puedes acompañar de un puré de manzana  al brandy, regar con su propia salsa y un poco de ensalada. INGREDIENTES PARA EL PURÉ DE MANZANA 2 Manzanas Una nuez de mantequilla Sal, pimienta y un vasito de brandy Pela y descorazona las manzanas, corta en gajos de tamaño medio, pon la nuez de mantequilla a calentar, y agrega las manzanas, salpimienta y deja cocer a fuego suave removiendo de vez en cuando.
Cuando casi estén tiernas, añade el vasito de brandy y deja que evapore.

¡Disfruta de éste sano menú!

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PERAS MOMIFICADAS CRUJIENTES

Abres el frigo y encuentras unas peras un poco pasadas, ¿Cómo se llama la película?

"PERAS  MOMIFICADAS "

Si además le añades una mezcla de sabores jugando con las especias y le añades unos granitos de almendra...Tenemos el guión completo

PERAS MOMIFICADAS CRUJIENTES AL AROMA DE NARANJA

INGREDIENTES

· 3 o 4 Peras maduras · Una cucharada de azúcar por cada pera · Un vaso de agua por cada pera · Un vaso de Licor de crema Royal Swan · La cascara de una naranja (sin lo blanco) procurando que al pelarla salga entera · Una ramita de canela · Una estrella de anís estrellado · Una lámina de hojaldre · Una cucharada de azúcar moreno para el hojaldre · Un poco de sirope o ganache de chocolate · Almendra picada · Un huevo para pintar

UTENSILIOS:
Una cazuela
Un vaso
Una rejilla de enfriar
Una fuente de horno
Papel de hornear o Lámina Silpat
Un bol pequeñito
Un pincel Horno

 

¡A COCINAR!

1. Pon en una cazuela el agua, el vaso de licor, las cucharadas de azúcar, la cáscara de naranja, la rama de canela y el anís estrellado.

2. Pela las peras sin quitarles el rabito, córtales una rodaja de la parte de abajo, para que se sujeten de pié, descorazónalas con cuidado de no traspasarlas y de que no se rompan, introduce en el agua y pon a fuego suave, cuando estén blandas (no demasiado) retira las peras y ponlas a enfriar sobre una rejilla, reserva. 3.

3.Deja que el caldo continúe reduciendo más o menos hasta la mitad, retira, cuela y reserva. NO tires la naranja, la canela y la estrella.

4.Extiende la lámina de hojaldre sobre una superficie plana, espolvorea con la cucharada de azúcar moreno y pasa el rodillo suavemente, extiende un poco de sirope de chocolate y pinta con una brocha.

5.Corta tiras de 1,5 – 2,0 cm. Por la parte larga del rectángulo.

PRECALIENTA EL HORNO – 190º - CALOR ARRIBA Y ABAJO

6.Coge una de las peras, forra el rabito con un poco de papel de aluminio. Coge una de las tiras de hojaldre y, desde la parte de arriba de la pera, ve enrollando de manera que el borde se superponga, cubre la pera por completo, si necesitas otra tira procura que los bordes de ambas queden bien pegados.

7.Coloca de pié sobre la fuente de horno forrada con papel de hornear o con un silpat. Repite la operación con el resto de las peras.

8.Bate el huevo en un bol y pinta las peras con el huevo batido. Pega por encima la almendra picada Introduce en el horno precalentado y deja que el hojaldre se dore.


EMPLATADO: Utiliza la cáscara de naranja, la rama de naranja y la canela para el Emplatado. Pon un poco del sirope en el plato y coloca encima las peras.

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¡UN PREMIO! Y YO CON ESTOS PELOS

Siiiii.... Mis queridos blogueros y blogueras, me han concedido ¡UN PREMIO! Soy muy consciente de que no lo merezco, al menos no todavía pero, tanto mi experiencia en el mundo del deporte, como en el de la educación me dicen que el esfuerzo hay que premiarlo y, eso mismo han debido pensar mi querida AMIGA Vanesa de http://www.ateacherinthekitchen.com/. Ella lo sabe muy bien porque, además de editar éste interesante blog de cocina y coctelería, también lucha cada día porque sus alumnos de instituto se esfuercen y comprendan que sólo con ése esfuerzo alcanzarán sus sueños.

A lo largo de mi vida, he tenido el honor de recibir algún que otro premio, unos humildes, otros...no tan humildes y siempre, siempre he valorado ésa fase previa a la entrega, en la que el protocolo toma importancia y el estómago se llena de mariposas, pues bien, también estos reconocimientos al esfuerzo bloguero entre fogones tiene ése protocolo. Os cuento:

1. AGRADECER A LA PERSONA QUE OS HA ENTREGADO EL PREMIO Y HACEROS SEGUIDORES DE SU BLOG.

2. CONTESTAR A LAS PREGUNTAS QUE OS FORMULA EL/LA BLOGGER QUE OS ENTREGA EL PREMIO.

3. NOMINAR A OTROS 11 BLOGS CON MENOS DE 200 SEGUIDORES.

4. FORMULAR ONCE PREGUNTAS PARA ELLOS.

5. COPIAR Y PEGAR LA IMAGEN DEL PREMIO EN VUESTRO BLOG.

He cumplido con el primer paso pero, por si no hubiera quedado suficientemente claro, lo diré más alto

¡GRACIASSSSS VANESSA!

El paso 2, dada la juventud de mi blog, tiene cierta complicación para mi, veamos si soy capaz:

1. ¿Cuál es tu objetivo con tu blog?

En éste momento y, dada mi circunstancia de "profesional en transición" (lo que el gobierno viene llamando personas en paro, nada más lejos de la realidad, si hay alguien menos parado en éste país, son los "parados") el objetivo de mi blog no es otro que el de formar parte de mi reinvención como persona y como profesional.

2. ¿Cómo crees que puedes promocionarlo mejor?

Está claro, trabajando más y mejor cada día

3. ¿Cuál es la entrada de la que estás más orgulloso/a?

Si te soy sincera...Esta, pero si te refieres a las de contenido gastronómico, quizás la titulada "SE LLAMA AMISTAD"

4. ¿Qué te resulta más difícil de tener un blog?

Claramente, SEGUIDORES

5. ¿Cada cuánto publicas o pretendes publicar?

Intento que no pase una semana sin contaros algo, por insignificante que sea,  creo que la continuidad en el mundo blogger es muy importante y mantener el compromiso con mis lectores, fundamental.

6. Hay muchos blogs en la web, ¿qué crees que puedes hacer para diferenciar el tuyo del resto?

Como dice la teoría de los Océanos Azules, debo buscar ése valor añadido y sorprenderte, un mismo servicio con carácter diferenciador.

7. ¿Crees que es difícil ser original?

En éste mundo y en todos, por supuesto

8. ¿Visitas otros blogs? Si es así, ¿qué tipo de blogs te gustan?

Sí, lo hago casi a diario y le dedico bastante tiempo a ésa actividad, generalmente blogs de cocina, educación, investigación en deporte y aquellos que en estos momentos pudieran ayudar a mi reinserción en el mundo laboral

9. Hay blogs que son maravillosos y apenas tienen seguidores y otros que son normales y tienen muchas visitas, ¿por qué crees que es así?.

Independientemente de la calidad de sus contenidos y de la imagen, creo que el tener muchos amigos y ciertas habilidades sociales forma parte del éxito.

10. ¿Te gustaría llegar a ganar dinero con tu blog?

¿Y a quien no? El problema es saber a qué precio, no me vale cualquiera y no vendo mis ideas a personas que no saben valorarlas.

11. Si fueses un blog, ¿qué tipo de blog te gustaría ser? (no vale contestar "el mío").

Uisssss... ¡que difícil! ¡Ah no! es fácil, uno en el que los 6.000.000 de parados de éste país pudiéramos encontrar un trabajo y en el que las personas que se están quedando sin hogar y sin vidas, pudieran recuperar sus derechos fundamentales a la vida digna y al trabajo.

Pues... pasito a pasito, hemos llegado al gran momento de la NOMINACIÓN:

Sois muchos a los que quisiera poder darle un empujoncito pero, voy a empezar por aquellos/as valientes que forman parte de la comunidad gastronómica MONSTERCHEF por su buen trabajo en la cocina y por su defensa del mundo de la gastronomía y la cocina de manera altruista y desinteresada.

Y LOS NOMINADOS SON:

http://yaestasenmicocina.blogspot.com.es/

http://lacocinadecarol.blogspot.com.es

http://todopanes.blogspot.com.es/

http://estoycocinandonomeolvides.blogspot.com.es/

http://ibaikarrera.wordpress.com/

http://elescabeche.blogspot.com.es/

http://kocinandoconkdekuki.blogspot.com.es

http://ciberuniverso-kiu.blogspot.com.es/

http://lacucharadelaabuela.blogspot.com.es/

http://masquericoriquisimo.blogspot.com.es/

http://recetas-steffi.es/

Y ahora, ya sabéis, los premios no se regalan, se ganan y, para ello sólo os pido que, continuéis el protocolo y contestéis algunas preguntitas  que, en general, responderán a la preguntas: CUANDO/ CÓMO/ POR QUÉ Y PARA QUÉ:

1. ¿Cuando comenzaste tu blog? ¿Fue por decisión propia o por empuje de alguien de tu alrededor?

2. ¿Cómo llevaste a cabo tu proyecto?

3. ¿Cual fue tu idea inicial?

4. ¿De donde te alimentas, cuales son tus fuentes de documentación?

5. ¿Utilizas algún editor especializado?

6. En pocas palabras, cuéntanos cómo llevas a cabo tu proceso de edición.

7. ¿Por qué un blog de cocina?

8. ¿Qué esperas alcanzar?

9. ¿Crees que tu blog tiene algún valor añadido? ¿Cual?

10. ¿Qué mejorarías en tu blog?

11. Véndenos tu blog

No os olvidéis de INFORMAR a vuestros premiados de que tienen que venir a vuestro blog a recoger el premio.

¡Enhorabuena!

Etiquetas de Technorati: PREMIOS

 

 

 

 

 

 

 

FORMATOS PARA DESCARGAR

Buenos días

Que...he pensado, que de vez en cuando, os iré colgando algunas de las recetas en un formato para descargar. Así, y sólo si os interesan, os evitáis el rollo de "corta-pega" y, de paso, podréis ir  haciendo vuestro propio recetario.

Mirar a ver si os es útil y, si no os importa, me dejáis algún comentario al respecto.

De paso, me facilitáis la decisión de si poneros, o no,  éste formato al final de las recetas

Gracias.

CAKE DE MANZANAS Y ALMENDRAS

UN 45 CUMPLEAÑOS, QUE NO ES EL MÍO

Hoy toca comida familiar, la persona que lleva caminando a mi lado hace ya 20 años, cumple 45 años. Con motivo de ésta celebración he hecho encuesta familiar para adaptar el menú a sus gustos y, pese a mi insistencia de algo más sofisticado e innovador, han optado por unos simples macarrones con carne y chistorra y un costillar al horno con salsa barbacoa.
Total, que mi única posibilidad de lucirme es el postre y, entre ellos, el preferido del cumpleañero:
UNA CAKE DE  MANZANA A MI MANERA

INGREDIENTES

- 6 o 7 magdalenas, sobaitos o cualquier otro dulce de ése tipo que tengáis por ahí, ¿que no los tenemos? se compran

- 5 cucharadas de azúcar  y unas cucharadas de jugo de limón para hacer caramelo

- 4 o 5 manzanas (mejor  variedad reineta)

- 5 huevos

- 1 brick de nata (35% y bien fría)

- 1 L. de leche

- Un puñadito de almendra picada

- Un vasito pequeño de licor de naranja

- La piel de un limón

- Una ramita de canela

- 5-6 cucharadas de azúcar (puedes modificarla a tu gusto)

- Un poquito de sirope y unos palitos  de chocolate  para  adornar.

UTENSILIOS:

- Sartén

- TMX o cazo de cocción

- Molde de cake (yo he usado de 25 x 14 cm)

- Descorazonador de manzanas

- Un bol para la mezcla

- Fuente de horno

¡A COCINAR!

Pon en la TMX o en un cazo el litro de leche, junto con la piel del limón, la rama de canela y las 5 cucharadas de azúcar. deja que hierva y cuando esté aromatizada retira y reserva.

Mientras, pon en una sartén las 5 cucharadas de azúcar junto con las gotas de limón y una cucharada de agua, ponlo a fuego lento y deja caramelizar (vigila, si se te pasa amargará, deber quedar en un tono rubio no demasiado oscuro)

Con mucho cuidado (las quemaduras de caramelo son muy peligrosas) vierte el caramelo en el molde y repártelo por todos los laterales.

Desmiga en un bol el bollo elegido (sobaitos, magdalenas o bizcocho)  riega con el vasito de licor de naranja, aplasta con un tenedor  y reserva.

Precalienta el horno a 180º-190º calor arriba y abajo

Pela y descorazona las manzanas, pícalas en trozos pequeñitos o en la TMX a velocidad 5.

Cuando la leche haya templado, añade la nata y los huevos y bate suavemente, agrega ahora las manzanas cortadas y dale un pequeño hervor.

Agrega la mezcla de la leche, huevos y manzana picada al bol en el que reservaste los bollitos, mezcla bien.

Vierte toda la mezcla en el molde de cake caramelizado. Reparte por encima la almendra picada.

COCCIÓN AL BAÑO MARÍA

Coloca el molde dentro de una fuente de horno con agua, introduce en el horno precalentado.

Estará hecho en unos 35-40 min, pero será mejor que recurras al truco de pinchar con una aguja y observar que sale limpia  para saberlo, ya sabes que cada horno es un mundo.

EMPLATADO:

Utiliza el sirope de chocolate y los palitos para dar rienda suelta a tu imaginación

 

¡A COMER!

Etiquetas de Technorati: CON AZÚCAR

SEGUIMOS CON LA SEMIDIETA

Sí, mis queridos blogueros/as, seguimos con nuestro objetivo de hacer una dieta sin esfuerzo, sin perder los sabores y, sobre todo, sin dejar de lado lo que más nos gusta ¡COCINAR! y emplatar nuestros platos de manera atractiva y creativa.
Os dejo hoy la plantilla de la dieta a seguir durante la SEGUNDA SEMANA, y luego, poquito a poquito iremos desarrollando juntos algunas de ésas deliciosas recetas que nos harán disfrutar de la vida aunque estemos a dieta.
Estudiarla y disfrutadla, cocinando y comiendo

SEMIDIETA SEGUNDA SEMANA 

Etiquetas de Technorati: DIETAS NUTRICIONALES

CUENTO DE COCINA

Buenos días a todo el servicio de cocina

Mientras pienso que me pongo para recoger el premio que me ha concedido mi amiga Vanessa y preparo el siguiente plato, os dejo un CUENTO DE COCINA para que os vayáis entreteniendo.

Espero que os guste y os haga pensar.

CUENTO DE COCINA

Nos vemos en la próxima receta.

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¡FUNCIONAAAAA! Y, SIN GRANDES SUFRIMIENTOS

Hace ya más de un mes y medio que comencé a gestionar la dieta de mi familia y mis amigos. La cosa va despacito que, por otra parte, es como debe de ir (Entre 1,5Kg y 2 Kg. por mes) Los hemos perdido y, si la cosa se respeta no los volveremos a encontrar.
Es por eso que, finalmente he decidido ir colgando las dietas semanales, a mis amigos, además de la dieta les paso la lista de la compra y las recetas que necesitan cierta elaboración.
Como sabéis el primer canal sensorial por el que las personas apreciamos un buen plato es la VISTA, pues bien, en el caso de las dietas cobra una especial importancia, como podréis apreciar, no nos satisfará igual un poco de pescado hervido y unas judías hervidas que el plato que os presentaré a continuación, si además su sabor es exquisito, no se puede pedir más.
A mis blogueros os iré colgando las dietas y alguna que otra recetita pero si queréis más sólo tenéis que pedírmelo, estaré encantada de facilitaros más información
De momento ahí va la primera semana y una apetecible recetita un wok de verduritas con merluza al vapor y sus crujientes.
Aprovecharé también para contaros alguna cosita sobre ése saludable utensilio llamado WOK
Aquí tenéis la dieta para la PRIMERA SEMANA

¿Hablamos del WOK?

Se trata de un utensilio de cocina de origen chino que utilizo a menudo, es una especie de sartén redonda y profunda, la mayoría de ellas disponen de una rejilla (para escurrir las frituras) y una tapa que permite cocinar al vapor; En el wok, los alimentos se pueden preparar de variadas formas: estofados, fritos, al grill o al vapor. El calor se distribuye de manera más suave y uniforme, también permite que los alimentos se cocinen en menos tiempo y, lo más importante, se necesita menos aceite, convirtiéndose en un método de cocción muy apropiado para seguir nuestra dieta saludable.

Y ahora la receta

WOK DE VERDURITAS CON MERLUZA AL VAPOR Y SUS CRUJIENTES

Ingredientes:

400gr. Judías verdes de temporada

2-3 zanahorias medianas

2-3 cebollas dulces

Unos tomatitos deshidratados

2 lomitos de merluza por persona (limpios y desespinados)

1 Limón

Una lámina de hojaldre (Lidl) (Es para los crujientes, así que, opcional)

4 cucharadas de AOVE (Aceite Oliva Virgen Extra)

Sal, pimienta.

Semillas de amapola

Pimentón dulce

Semillas de sésamo tostado

1 yema de huevo para pintar

Unas hojas de lechuga para la vaporera

¡A COCINAR!

Lo primero que debes hacer es poner a hidratar los tomatitos, si son grandes córtalos en tiras y ponlos a hervir unos 8-10 min. en agua hirviendo, luego pásalos a un bol y cúbrelos de aceite, reserva.

Pela las judías y las zanahorias y córtalas en juliana. corta también la cebolla. ¡ATENCIÓN! no tires las hebras de las judías, nos servirán a la hora de emplatar

Pon dos cucharadas de aceite en el Wok y, a fuego muy suave pocha la cebolla, la zanahoria y las judías, ve añadiéndolas por éste orden.

No las verduritas demasiado, deben quedar "al dente", finalmente agrega los tomatitos y revuelve un poco,. Reserva.

Precalienta el horno a 180º

Extiende ahora la lámina de hojaldre y corta unas tiras de unos 12 cm. de largo por 6 cm. de ancho, píntalas con un poquito de yema de huevo y espolvorea sobre ellas el pimentón, las semillas de amapola y las semillas de sésamo (alternando). Colócalas sobre una fuente de horno forrada con papel de horno o una lámina de silpat. Introduce en el horno hasta que tomen el tono dorado que te apetezca. Cuando las tengas en el punto deseado pon a enfriar sobre una rejilla.

Mientras se hornean los hojaldres, prepara los filetes de merluza: Los haremos al vapor y, para ello tenemos dos opciones: O hacer uso de una vaporera de bambú (son muy baratas en los chinos) o tiramos de TMX, en mi caso opté por la segunda opción

Salpimienta los filetes de merluza (también puedes, si te gusta, agregar un pellizquito de "garam-masala"

canela, clavo de olor, nuez moscada, cardamomo y pimienta negra.

Una mezcla de especias aromatizantes muy seductora para los amantes de las especias.

Coloca unas hojas de lechuga sobre al vaporera o el recipiente-vapor de la TMX, riega con unas gotas de aceite, coloca encima los filetes de pescado ya preparados (VIGILA EL HORNO) riega también los filetes con las dos cucharadas de aceite restantes, tapa y coloca al vapor:

- Para la vaporera china: Calienta 1l. de agua en una cazuela en la que puedas adaptar la vaporera, cuando esté caliente, coloca encima la vaporera en la que habrás repartido los filetes (como ves en la fotografía tiene varios pisos)

-Para la TMX: Calienta 1l. de agua en el vaso, coloca los filetes en el recipiente de vapor y colócalo encima del vaso y programa 10-12 min. temperatura varoma, velocidad 1

En éste momento es posible que tus hojaldres estén listos, sácalos y déjalos enfriar sobre la rejilla.

¡A EMPLATAR!

Haz paquetitos con los palitos de hojaldre (uno de cada sabor) y átalos con una hebra de judía

Coloca en el plato un poquito del wok de verduras, con los hojaldres montados,  dos filetitos de merluza (para adornar le  puedes añadir unas láminas de ajito tostado) monta una lámina del limón sobre el pescado, pinta el plato con el jugo del wok y ¡listo!

 

 

Etiquetas de Technorati: PESCADOS

 

 

UN ESPAÑA - FRANCIA: MAGDALENAS CONTRA MADELEINES

A diario dedico una parte de mi tiempo a pasear por mis blogs AMIGOS, entre otros el de mi amiga Vanessa, y resulta que su último post es una receta de MADELEINES  que, con su permiso, os dejo aquí:
http://www.ateacherinthekitchen.com/2013/05/madeleines.html
Coincidiendo con su publicación yo tenía la idea de publicaros mi receta de "MAGDALENAS DE PUEBLO" y que suelo hacer semanalmente para mi familia.
De ahí la idea de plantearos este post comparativo, no para que elijáis, que sería una crueldad, sino para que dispongáis de las dos recetitas y optéis por cualquiera de ellas según el momento.
MAGDALENAS DE PUEBLO

INGREDIENTES
- 4 Huevos (L) a temperatura ambiente
- 250 de azúcar
- La ralladura de un limón o una naranja (sin la parte blanca)
- 115 gr.de aceite de girasol
- 115 gr. de aceite de oliva suave
- 100 gr. de nata para montar
- 350 gr. de harina de repostería o bizcochos
- 1 sobre de levadura de repostería (el sobre rojo, ya sabes)
-Un pellizco de sal (la sal que puedas coger entre los dedos corazón, índice y pulgar)
- Un poco de azúcar granillo para espolvorear

¡A COCINAR!
Dos opciones (sin y con Thermomix) si no dispones de éste robot utiliza una batidora de varillas, para la primera parte de la receta.
Ralla la piel del limón o la naranja, coloca la mariposa e introduce en el vaso de la TMX los huevos, el azúcar y la ralladura de la fruta elegida, programa 7 min/ 37º/velocidad 2. En ésta operación se trata de que los huevos monten perfectamente de manera que obtengas una mezcla espumosa y, para mejorar éste proceso volveremos a programar 3 min/velocidad 3/ sin temperatura. Si lo haces con las varillas bate hasta obtener la misma espuma.
Agrega ahora los dos tipos de aceite y la nata (recuerda mejor que esté fría) y bate 3 min/velocidad 2
Si lo estás haciendo con TMX es el momento de quitar la mariposa (ten cuidado porque la ralladura se quedará entre sus huecos y deberás recuperarlos)
Añade la harina junto con la levadura y un pellizco de sal. Bate 6 segundos a velocidad 6 , luego terminar de ligar removiendo con una lengua de cocina (si lo haces a mano incorpora la harina y revuelve suavemente con una lengua de cocina y con movimientos envolventes)

Echa la mezcla en una manga o una jarrita, coloca las cápsulas de magdalenas en un porta cápsulas o introdúcelas en moldes de aluminio  (si no haces esto, el propio peso de la masa vencerá la cápsula y tus magdalenas no subirán)

Es el momento de precalentar el horno: Calor arriba y abajo/ 250ª

Rellena las cápsulas con la masa hasta sus tres cuartas partes, espolvorea con el azúcar y deja reposar mientras el horno se calienta.
Cuando el horno haya obtenido la temperatura, introduce las magdalenas en la zona media y ¡ATENCIÓN! Baja la temperatura a 200º, deberán hornearse a ésta temperatura durante unos 18 min. (observa el dorado)

Cuando veas ése dorado irresistible, sácalas del horno, ayudándote con unas pinzas saca la cápsula del molde exterior y ponlas a enfriar sobre una rejilla.

Si las guardas en una de aquellas antiguas latas de galletas, te durarán toda la semana.

 

Disfrutad de ellas.

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